FUENTE UCSM/ La Universidad Católica de Santa María, inauguró el pasado sábado 4 de octubre el Centro de Investigación en Destilados Finos, ubicado en su fundo de Majes, esta nueva infraestructura permitirá impulsar la investigación, la innovación y la producción de destilados de alta calidad, como el pisco y los macerados.
El acto contó con la participación del Rector de la UCSM, Dr. Jorge Luis Cáceres Arce, el Vicerrector Administrativo, Dr. Miguel Fernando Farfán Delgado, así como de docentes, investigadores y estudiantes.
El moderno centro cuenta con tanques de fermentación de acero inoxidable, electrobombas, una llenadora de botellas, prensa hidráulica, un alambique para la destilación de piscos, licores y macerados. Además de un laboratorio de análisis, que permitirán el desarrollo completo de procesos de elaboración de pisco en sus variedades Italia y acholado, así como de otros destilados finos.
El Rector de la UCSM, Dr. Jorge Luis Cáceres Arce, destacó la importancia estratégica de esta obra para el desarrollo académico.
Agregó además que, este centro representa una apuesta concreta por la investigación aplicada y el fortalecimiento del sector agroindustrial. Nuestros estudiantes no solo recibirán formación teórica, sino que desarrollarán capacidades prácticas que responden a las demandas del entorno productivo.
También, señaló que este tipo de infraestructura permite vincular la ciencia con la valorización de productos emblemáticos del Perú, por tanto, desde la UCSM buscamos contribuir a posicionar al pisco y a otros destilados como productos de excelencia, con identidad, con historia y con potencial de desarrollo. Esta planta es parte de nuestro compromiso con la innovación, la cultura y el país.
Apadrinado por un referente mundial del pisco
El Centro de Investigación en Destilados Finos fue apadrinado por el reconocido catador e impulsor de la bebida nacional, Johnny Schuler Rauch, Presidente de la Academia Peruana del Pisco, autor de libros especializados, embajador de marca y promotor internacional incansable del pisco peruano. Su colección privada, de más de 2,000 botellas de pisco, ha sido reconocida por el Récord Guinness como la más grande del mundo.
Durante su intervención, Schuler felicitó a la UCSM por apostar por la excelencia y expresó que este centro es una herramienta invaluable para formar generaciones comprometidas con la calidad, la investigación y la defensa de nuestra bebida bandera. El pisco no solo es un producto; es identidad nacional.
Con esta nueva infraestructura, la UCSM reafirma su compromiso con la formación científica, la innovación tecnológica y la vinculación de la universidad y la empresa, abriendo nuevas oportunidades para los estudiantes y generando impacto en la industria vitivinícola del sur.
El Centro de Investigación en Destilados Finos se proyecta como un referente regional en la producción de destilados, impulsando la valorización de la vid, el desarrollo económico local y la investigación aplicada con enfoque sostenible.
