{"id":696,"date":"2025-09-01T23:12:50","date_gmt":"2025-09-01T23:12:50","guid":{"rendered":"https:\/\/campus.edu.pe\/noticias\/?p=696"},"modified":"2025-11-06T16:37:04","modified_gmt":"2025-11-06T16:37:04","slug":"chef-claudia-hinojosa-la-cocina-como-identidad-peruana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/campus.edu.pe\/noticias\/index.php\/2025\/09\/01\/chef-claudia-hinojosa-la-cocina-como-identidad-peruana\/","title":{"rendered":"Chef Claudia Hinojosa: La cocina como identidad peruana"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>FUENTE ISUR\/<\/strong>\u00a0La semana pasada se llev\u00f3 a cabo el IV Congreso de la Peruanidad, organizado por la Universidad Cat\u00f3lica San Pablo en nuestra ciudad, un espacio que resalt\u00f3 la esencia y el valor de nuestra historia milenaria. El evento puso en relieve el encuentro de culturas propias y for\u00e1neas que dieron origen a nuestras lenguas, oraciones, cantos y devociones; y, sobre todo, al privilegio de construir un pa\u00eds fuerte, con tradiciones vivas, identidad y orgullo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En esta edici\u00f3n, nuestra Directora de la Unidad Acad\u00e9mica de Gastronom\u00eda, Claudia Hinojosa de Tripet, particip\u00f3 como expositora con la ponencia: \u201cLa gastronom\u00eda como marcador de identidad cultural\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Claudia es chef profesional formada en la prestigiosa Escuela de Cocina y Pasteler\u00eda Le Cordon Bleu, Par\u00eds (Francia), con especializaci\u00f3n en Cocina Francesa e Internacional, Cocina Peruana, Pasteler\u00eda y Chocolater\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Su trayectoria incluye experiencias en destacados escenarios de la gastronom\u00eda mundial:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Le Cordon Bleu Par\u00eds, como asistente de chef, donde adem\u00e1s inici\u00f3 su camino en la ense\u00f1anza.<\/li>\n\n\n\n<li>La Tour d\u2019Argent, uno de los restaurantes m\u00e1s antiguos y prestigiosos de Europa (fundado en 1582).<\/li>\n\n\n\n<li>Hotel Le Pershing Hall, en los Campos El\u00edseos, donde vivi\u00f3 la fusi\u00f3n de la cocina francesa con t\u00e9cnicas internacionales.<\/li>\n\n\n\n<li>Direcci\u00f3n de NAKED, restaurante de cocina fusi\u00f3n-bio en Par\u00eds, donde consolid\u00f3 sus conocimientos en gesti\u00f3n culinaria.<\/li>\n\n\n\n<li>Colaboraci\u00f3n en eventos de catering para embajadas, asociaciones y empresas en la capital francesa.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desde el 2009 forma parte de nuestra instituci\u00f3n como docente, y desde el 2010 lidera la carrera de Gastronom\u00eda en el Instituto del Sur. Asimismo, se desempe\u00f1\u00f3 durante 12 a\u00f1os como tesorera de la Asociaci\u00f3n Gastron\u00f3mica de Arequipa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La participaci\u00f3n de nuestra DUA de Gastronom\u00eda en este Congreso reafirma la importancia de la gastronom\u00eda como expresi\u00f3n de identidad cultural y el compromiso de nuestro Instituto con la puesta en valor y difusi\u00f3n de la riqueza culinaria del Per\u00fa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>FUENTE ISUR\/\u00a0La semana pasada se llev\u00f3 a cabo el IV Congreso de la Peruanidad, organizado por la Universidad Cat\u00f3lica San Pablo en nuestra ciudad, un espacio que resalt\u00f3 la esencia y el valor de nuestra historia milenaria. 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