FUENTE SENATI/ Con carreras especializadas en industria alimentaria, productos hidrobiológicos y cocina internacional, SENATI prepara a los jóvenes para elevar la competitividad del país.
La gastronomía peruana es reconocida por su creatividad, diversidad y herencia cultural. Hoy, su avance exige mucho más, al depender de la capacidad de incorporar innovación tecnológica en toda la cadena alimentaria, a fin de responder a los estándares de calidad que marcan los mercados globales.
Innovación en la gastronomía Peruana
Se sabe que la industria alimentaria cerró el 2024 con un crecimiento del 2,2% en su producción, según el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), mientras que la actividad de restaurantes (servicios de comidas y bebidas) aumentó en 1,34% en marzo del 2025, respecto al mismo mes del 2024, gracias a la evolución positiva de los restaurantes, el suministro de comidas por encargo, y otras actividades de servicio de comidas y bebidas.
Para continuar con el crecimiento, la industria alimentaria requiere herramientas como la automatización, la biotecnología y los sistemas de control de calidad, que son fundamentales para asegurar productos más seguros, sostenibles y competitivos, mientras que se optimizan insumos, reducen desperdicios y aplica trazabilidad desde el origen hasta el consumidor final de manera estandarizada.
En el caso de productos específicos, como los hidrobiológicos, se requiere el uso de maquinaria especializada y técnicas avanzadas de conservación que resultan clave para impulsar la exportación. Esto diversifica la oferta nacional y a posiciona aún más al Perú como un actor importante en la cadena de valor global de la industria pesquera y acuícola, uno de los sectores con mayor potencial de crecimiento.
“La tecnología y la innovación se han impuesto como un aliado de nuestra gastronomía, y la educación técnica cumple un rol decisivo al preparar profesionales capaces de aplicar estos avances en el día a día. No solo dominan recetas o procesos, sino que también incorporan equipos modernos y métodos productivos que elevan la competitividad del país en un escenario global”, señaló Jorge Chávez, gerente académico de SENATI.
Formación especializada para impulsar la competitividad
Carreras como Procesos de la Industria Alimentaria y Productos Hidrobiológicos, Cocina de Comida Peruana e Internacional, Procesamiento Industrial de Alimentos, Control de Calidad y Procesos de la Industria Alimentaria, y Operaciones Industriales de Alimentos y Bebidas forman profesionales con visión integral. Los convierte en expertos en técnicas culinarias y en soluciones tecnológicas que garantizan la transformación, conservación y distribución eficiente de alimentos a gran escala, con lo cual, pueden ganar un sueldo promedio al egresar de S/ 1.500 y S/ 3.200.
De esta manera, SENATI reafirma su compromiso con la educación técnica de calidad, formando profesionales capaces de unir habilidades blandas y tecnología en su desempeño. A través de programas especializados en gastronomía e industria alimentaria, la institución garantiza que los egresados cuenten con las competencias necesarias para impulsar la competitividad del país y responder a los retos de un mercado global cada vez más exigente.
